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金城老碗《開設我的蘭州牛肉面店》實操班——品牌建設案例分析

發布時間:2022年10月07日  來源:  作者:

我們能夠看到陳香貴短短幾年時間品牌估值10個億,請問各位老板想不想讓自己的品牌估值也能夠和陳香貴一樣值錢,這里關鍵就是如何進行品牌建設,品牌建設這個課題很大,因為時間的安排的需要,我們不展開講了,我們通過各位同學在開課之前填寫的需求調查問卷后,【蘭州牛肉面品牌建設】課程我們采用課堂講解+案例分析+課后沙龍研討會的形式,讓大家能夠針對自己品牌的問題和二位專家及各位行業精英有個交流和探討的機會。通過本次【蘭州牛肉面品牌建設】課程的學習,讓大家能夠達到:1、加深您對什么是品牌的理解;2、提高您對品牌建設的認知;3、列舉品牌建設實施的步驟;4、分析自我品牌在蘭州牛肉面品類如何進行突圍;

第一步:加深您對什么是品牌的理解

今天這節15分鐘的課程對于我們部分牛肉面店的老板來說,可能會比較燒腦,尤其是對于概念定義等名稱解釋,所以大家務必及時做好筆記,我慢慢的講,各位把關鍵的重點認真的記錄,為了更好的體現本課的實戰性,落地性,我們沿著優秀企業品牌建設背后的軌跡來感悟和觸摸核心關鍵點,因為這節課對于我們未來品牌連鎖化至關重要,所以我們一定要學會學習,我這么講大家理解了嗎?

【一】品牌定義:

1、現代營銷學之父“菲利普-科特勒”將品牌定義為“一種名稱、術語、標識、符號或設計,或是他們的組合運用。目的是借以辨認某個銷售者或某群銷售者的產品或服務,并使之同競爭對手的產品和服務區別開來?!?/p>

2、大衛-艾克提出品牌發展的四個階段:品牌知名度—品牌認知度—品牌聯想——品牌忠誠度,現代品牌理論認為:品牌是以消費者為中心,沒有消費者就沒有品牌,建立品牌壁壘的底層邏輯思維是:品牌——名牌——忠誠度——美譽度——口碑——滿意度,說白了,沒有顧客滿意度就沒有品牌。

【二】品牌的分類:品牌可以依據不同的標準劃分不同的分類:

1、根據知名度覆蓋的區域劃分:2、按照品牌的主體不同劃分:3、按照品牌的強度劃分:4、按照品牌的來源劃分:自有品牌、外來品牌、嫁接品牌,外來品牌是指通過特許經營、兼并、收購或其他形式而取得得品牌;嫁接品牌是指通過合資、合作的方式形成的帶有雙方品牌的新產品,例如:富力-萬達文華酒店

品牌的分類有很多,今天我們列舉4種分類的方式。

【三】品牌的組成:品牌的五大維度;

維度一:商標:也就是說您的品牌名稱要及時在工商局進行注冊,商標是法律的概念,品牌只有轉化為商標才能受到法律的保護。

維度二:產品:您的產品一定要滿足顧客的需求,產品是形成品牌的地基,品牌是植入消費者大腦中的印象,是消費者愿意購買產品的感情依托。

維度三:文化:文化要形成品牌的超級符號,包括但不限于CIS企業視覺形象識別系統:即MI(理念識別)BI(行為識別)VI(視覺識別);通過SI(空間識別)來呈現。也就是說,SI是VI的延展。

維度四:營銷:基于杰羅姆-麥卡錫《基礎營銷學》,營銷是品牌銷售力的呈現,通過品牌營銷持續讓銷量遞增。例如:我們去到一個陌生的城市想吃的時候,都會在大眾點評上看看排行榜。

維度五:名牌:名牌是形成強勢品牌競爭力的關鍵。舉例說明:說到頂級手表,我們就想到百達翡麗,江詩丹頓;說到衣服:我們想到普拉多,lv;說到男士腰帶,我們會想到:喬治,愛馬仕等;

所以,建設品牌的精髓就是建設品牌的核心價值,海爾張瑞敏先生曾說:消費者給予企業無任何企圖的贊揚,有口皆碑,這就是品牌的美譽度,這種美譽度是無價的,是最可貴,最可靠的市場資源。

第二步:提高您對品牌建設的認知:

【一】品牌建設的定義:

品牌建設是指品牌擁有者對品牌進行規劃、設計、宣傳、管理的行為和努力。

【二】對品牌建設的理解誤區:

誤區一:認為做品牌就是做銷售;

誤區二:認為做品牌就是做廣告;

誤區三:認為小企業不需要品牌;

【三】品牌建設的實施步驟:

1、品牌調查診斷:了解品牌的健康程度和競爭力;

2、品牌的定位:在市場上有別于競爭對手,符合消費者需求,明確我是誰?我有什么?我為誰服務?

3、品牌的戰略選擇:品牌戰略決定了我們將要到哪里去?

4、品牌識別設計:據心里學家分析,人們的信息85%是從視覺中獲得的。品牌識別就是CIS企業視覺形象識別系統:即MI(理念識別)BI(行為識別)VI(視覺識別);通過SI(空間識別)來呈現。也就是說,SI是VI的延展。

5、品牌的傳播:品牌傳播是提升知名度,美譽度,培養顧客忠誠度的有效手段。也稱為品牌溝通。

6、品牌的提升:品牌危機防范,從一定意義上來說,他是成熟企業的標志。

第三步:我們來看蘭州牛肉面品牌存在的現狀:(課前布置的作業)

課前我們布置了作業,讓各位創業者了解甘肅省及蘭州市對蘭州牛肉面項目的政策支持,大家都了解了吧,請哪位同學來現場說一下。

按照西北民族大學和甘肅易攬大數據科技有限公司合作發布的《蘭州牛肉面大數據報告》及蘭州拉面行業協會的相關數據,蘭州市705條街道共有正常營業的牛肉面店1691家,占比達到了64.3%。而品牌化運作的牛肉面店占比不足10%。

第四步:講解金城老碗牛肉面品牌建設的核心思路:

【一】文化挖掘:

1、地域文化挖掘:大地灣文化:1958年甘肅省文管會在今天水秦安

發現距今10000年前的大地灣文化遺址;馬家窯文化:1923年發現于甘肅臨洮縣馬家窯發現馬家窯文化遺址,距今5000年前;齊家文化:1924年發現于甘肅廣河縣齊家平,距今4000年前;四壩文化:1948年發現位于山丹的四壩文化遺址,距今3000年前。黃河文化、敦煌文化、絲路文化;

2、品牌傳承:1915年回族人馬保子創辦了蘭州牛肉面的雛形,叫熱果子面,其以湯清者鏡,肉爛者香,面細者精為主要特點,后期改良為一清二白三紅四綠五黃的特色,被譽為中華第一名。

3、創始人文化:起心動念(魂、綱領(必須遵守的準則)、使命(必須達成的目標)、八大愛、為行業請命,為天地立心、為生民立命、為往圣繼絕學、為萬世開太平)品牌故事;

【二】定位:艾里斯-杰克特勞特的理論

我們常說,定位定江山,起名起天下!

1、起名:金城老碗;2、產品結構:蘭州牛肉面+特色小吃+蘭州飲品;3、產品定價:市場同等級;4、服務模式等都和定位有直接或間接的關系;

【三】CIS企業視覺形象識別系統:

MI:理念識別(企業文化、品牌故事、魂、綱領、使命)

BI:行為識別(對內:企業文化的落地滲透;對外:商業核心價值的傳播)

VI:視覺識別(logo,slagen,標準字體、標準色系等)百年傳承,面向世界,地道蘭州,傳承100年;

SI:空間識別(裝修中延展VI)

各位同學:通過本堂課的學習,我們從品牌的定義,品牌的分類,品牌的組成切入,然后講到品牌建設的定義,對品牌建設理解的誤區,蘭州牛肉面品牌普遍存在的問題,最后落腳點講解了品牌建設實施的步驟,這也是本堂課程的關鍵點。通過本堂課,大家對品牌建設的系統性有了一定的了解,大家根據課程內容試著做做自己品牌的建設,當然品牌建設的捷徑是和專業機構合作,以甘肅地域文化為依托,深度挖掘大地灣文化,馬家窯文化,齊家文化和四壩文化,以黃河文化,敦煌文化,絲路文化,牛肉面文化為支柱,讓牛肉面這張蘭州名片,立足蘭州,輻射全國,讓蘭州牛肉面從這里走向世界!形成以龍頭企業,國際品牌為中心,區域連鎖品牌為支撐的行業品牌鏈,打造牛肉面產業的完整商業生態鏈。

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